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油石乡位于江西省赣州市上犹县县城东北部，与社溪、梅水、东山镇相毗邻，乡人民政府驻地距县城10公里，有梅岭有机茶公司、油峰制茶厂、花山茶场、绿丰牧业、仙湖米业、脐橙分级包装及冷库储藏厂等农业龙头企业，“梅岭剑绿”获国家AA级绿色产品称号。油石乡辖9个村民委员会，235个村小组，总人口21980人。耕地面积11552.28亩（水田11538亩），人平0.6亩，山地面积9.9万亩。农业有茶叶、脐橙、生猪等三大主导产业，其中茶种植面积3000亩，脐橙种植面积4000亩，年出栏生猪3万多头。 油石乡2003年底全乡村村通电，用电户5300户，占总数的94%。油石乡有初级中学1所，在校学生992人，教职工60人；小学9所，在校学生1956人，教职工107人；中心卫生院（所）1所，医务人员28人，设门诊部1个，设院床10张，村医疗站11个。